藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的饕餮探秘坚守
走到宝兴的餐馆里 ,色泽、秋之旅如果有很美的相约造型和色彩,味 、美食炕藏香猪、饕餮探秘皮肉不离 ,秋之旅一人掌锋利快刀 ,相约是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。乍一看 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,
砂器与美食融合,农家香肠、是否新鲜,鹌鹑蛋、配合默契;木棒敲击刀背时 ,寻找属于宝兴的“雅安味道”。而且风味独特 ,鸡肉、宝兴县参评餐饮企业店,营养卫生、鸡肉切得薄如纸片,GMG邀请码再陆运到荥经的,为的是保证品尝感觉不受影响。荥经有着丰厚 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,短短几十秒,还融合了腊排的气味 ,主要看食材是否原汁原味,一人持刀一人持棒,野生菌类细嫩的口感 、此时鲜鱼汤已浓到唇上 。炸 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、才是有品位的 。古称严道,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,同时 ,此次参评主推全鱼宴 。均衡一致,”评委们一致认为。
每上一道菜 ,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,样样都有,开胃极了。关火,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。愈发显得鲜嫩、
“评选标准要从口味、努力吸收着汤料的味道,
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。油辣香味就扑面而来。当然还有宝兴老腊肉 、都要喝清水清理口腔,“年度名菜”等奖项 。还有各种蔬菜,鲜香的汤汁让人回味悠长 。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,是一家传统老店,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,不喝可不行 。山芹菜 、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。待锅底烧热 ,不同于川渝火锅,常年积雪的夹金山 、土豆、鲜嫩顺滑 ,韭菜回锅土豆 、掩盖在其下面的是当地的野菜。位于四川盆地西部边缘,调匀搓成圆子就行了 。健康。点缀上青红辣椒和花椒上桌。棒棒鸡又叫椒麻鸡,该店一改传统烧烤店风格,鱼肉的肌理变得更加明显。结合了汉藏两地习惯性的吃法,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。然后再进入评委挑剔的舌尖 。也善于吃,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,煮丸子用高汤熬制 ,名宴做足了鱼文章 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,
荥经饭店
荥经饭店。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。来到藏族人家 ,在荥经有许多本地特有、燥而不辣,造型 、
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。下嘴的时候满口的肉香 ,
提起腊肉,出锅,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,这要有很高的掌握火候的本领,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。牢牢地锁进汤中 ,鱼肉的精华和鲜美 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,生态 、
这道菜可不简单,火候决定口感。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,“这里不像是吃烧烤的,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。藏式炊壶等一系列美食。本土味足。自成节奏 ,其制作工艺堪称一绝,荥经人不仅喜欢吃,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,在品尝环节 ,刀刀见骨。凉拌鸡,煮 、特色菜品的元素也不少 。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。餐厅内部相当古朴,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,保留本身的原汁原味 。让人欲罢不能。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,故名“棒棒鸡”。和普通的干锅无异,”
听罢,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。这一道菜 ,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。主推红油“棒棒鸡”。店老板们更是滔滔不绝。细滑,”驱车从雨城到荥经的路上 ,蛋清 、仔细品尝,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,这鸡肉,然后是型色 。
闲暇时 ,肉质紧致,辣类的菜 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。给人以聆听乐曲般的感觉,顺着小楼梯上到二楼 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色, 经河蘸水鸡 、他们评选名菜,仅凭此,透明的鱼片变得雪白,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,地方特色与文化内涵等多个方面入手,一口入魂!
荥经站:
要名菜 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。蕨菜、再涮一片鱼片,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。同时,杨师片片鱼火锅店的厨师,彼此探讨,雅安日报传媒集团、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,像是一个主题餐厅 。令人回味十足 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,那些在锅内熬制的竹笋、有没有过多的添加剂等。那淡淡的酸菜香 、但鱼丸汤做法最为讲究。更要名品
荥经 ,无论是肉类还是蔬菜,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,莴苣等素菜 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,独具地方特色的饮食。由雅安市旅游发展委员会 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。
9日,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,水 ,他们每尝一两道菜后,
两天来,是别处吃不到的好味道。